Situação de Aprendizagem

SITUAÇÃO DE APRENDIZAGEM (grupo 1)

Área: Ciências da Natureza e suas Tecnologias

Série: 7º ano

Caderno: volume 3, situação de aprendizagem 1

Temas e conteúdos: Fermentação biológica e relações entre microrganismos e a produção de alimento.

Tempo previsto: 10 aulas

OBJETIVOS: 1) Compreender a importância dos microrganismos na fabricação de alimentos (pão); 2) concretizar a ideia que os microrganismos estão em todos os lugares e, consequentemente, estamos em contato com eles os tempos todos.

ETAPA 1

Instigar os alunos com a pergunta: Vocês sabiam que se alimentam de fungos todos os dias durante o café da manhã?

 Leitura de imagens: A) massa pronta sem fermento e B) massa pronta com fermento (observar as diferenças).

Apresentação do filme da Kika: De onde vem o pão? <http://www.youtube.com/watch?v=kdVezLK3P4Y>, duração de 4min30. Descrição: o vídeo relata a história do pão, desde a antiguidade. Conta também da obtenção da farinha e das etapas de produção do pão na padaria.

Após o vídeo, conversar com os alunos, para perceber se eles entenderam o vídeo e, principalmente as etapas de produção do pão. E como lição de casa, pedir que pesquisem uma receita de pão.

PROBLEMATIZAÇÃO:

Qual a diferença entre o pão asmo e o pão francês?

Qual a necessidade de deixar a massa do pão “descansar”?

Qual a razão do nome: fermento biológico.

ETAPA 2

Discutir com os alunos as hipóteses para as questões levantadas na problematização.

Realizar experimentos práticos:

Experimento 1: utilizar fermento e açúcar. Colocar em dois recipientes separados uma colher de fermento biológico. Em um deles acrescentar um colher de açúcar. Observar as reações.

Experimento 2: utilizar fermento, água fria, água morna e água bem quente. Coloque uma colher de fermento em três recipientes diferentes, identifique-os. No primeiro recipiente adicione 50 ml de água fria. Observe o resultado; no segundo recipiente adicione água morna e no terceiro recipiente adicione a água quente. Observe os resultados e anote.   

ETAPA 3

            Discuta com os alunos os resultados observados nos experimentos 1 e 2, destacando a formação de espuma, mudança de estado físico (sólido para o liquído) e liberação de gás.

ETAPA 4

             Retome a questão da problematização: qual a razão do nome fermento biológico? Explicar que a palavra “biológico” indica a presença de seres vivos (microrganismos).

Faça a explicação sobre leveduras, o tipo de microrganismo que faz a massa crescer. Informe que, em contato com o açúcar, a levedura começa a se reproduzir, e que a água morna cria as condições ideais para isso. Explique ainda que, para a reprodução ocorrer, os microrganismos liberam dióxido de carbono (CO₂), o gás que cria bolhas na massa e a faz inchar.

Leitura e discussão do texto: A história do fermento (trabalhando a competência leitora).

Recursos: fermento biológico, trigo, água, tigela, texto sobre a história do fermento; lousa, giz, slides com imagens da massa com e sem fermento.

AVALIAÇÃO: participação individual nas discussões, participações em grupos, elaboração de relatório da aula prática e de um “livro” com receitas de pães e biscoitos caseiros utilizando o fermento biológico (competência escritora).

Estratégia de intervenção para retomar as habilidades que não foram desenvolvidas: Leitura do texto contido no caderno 3 do aluno p. 45: Por que a champanhe tem bolha?

Elaboração de questões sobre o texto, com posterior discussão coletiva.